第122章 板栗雞湯
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第122章 板栗雞湯
到時辰, 工人也下工了。
這次雇傭的工人，姜南還是跟往常一樣工銀日結，每日午飯就在食肆吃。
姜南給做的午食, 可比在別家做工吃的要好。
飯桌上的肉食是不會缺的, 更不說飯食的味道也是獨一份的美味。
他們今日在前堂做工, 臨到午時, 他們在前堂就聞到後廚傳來的陣陣飯香。
熱湯熱食吃下肚，主家還讓他們休息半個時辰再做，在別處, 那能有這般好的待遇。
今日臨走, 他們還得到主家給的炸串, 他們雖是沒有嘗過這炸串, 但他們就在前堂做工，只需一擡眼就能從大門看出去, 主家就在外頭出攤。
圍在攤前的人不在少數，那些人可都是來吃這炸串的。
姜南不知道工人是怎麽想的, 她正喊著沈確去把山雞處理了。
“你一會看看能不能找點稻草來給這雞毛寮一寮。”
姜南從小庫房裏撿來先前就曬好的幹辣椒, 一會切段炒辣子雞用。
“小妹, 我做什麽？”姜昭在一旁坐著陪沈安玩，他聽見沈確都有事情做，他也不甘落後。
“姜大哥, 你不是說帶我一起玩的嗎？”
沈安就黏在姜昭身邊，他聽見人這麽說，他想都沒想地脫口而出。
“小安，我······”
不等姜昭說完, 周氏從廚房裏出來，她皺著眉朝著沈安喊道：“你這孩子, 一天天的不是黏著你嫂子，就是去黏著你姜大哥。”
院子裏的幾人聞言，他們也沒忍住笑。
“算了，嬸兒，反正也有妹夫幫忙，那我就幫著照看小安吧。”
姜南在一邊打井水洗食材，她沒說話就只是看著院子裏的人說說笑笑。
“阿娘，家裏還有枸杞嗎？”
姜南端著洗好的食材進屋，她翻了翻櫥櫃，沒找著枸杞，她連忙喊住出門的周氏。
“枸杞？有啊，就在小庫房，我去拿。”
姜南之前做湯食的時候用枸杞作過食材，家中自然也會備一些，周氏平時也會註意，若是沒有了，她得空都會買一點回來備著。
畢竟這東西用來燉湯，味道不差。
反正野雞還沒收拾好，姜南正好先把燉湯的食材準備好。本書由LK團隊為您獨家整理
山栗子需要剝殼，剩下的就是紅棗枸杞，養生雞湯。
“二哥，這個你拿去剝吧，全都剝幹凈。”
姜南把山栗子裝好端出去給閑著玩的人幹，她正好趁這個間隙把明天需要的炸串準備準備。
沈確動作快，山雞很快處理好。
姜南用清水沖洗一番，而後就開始備菜。
蔥姜蒜備好，辣椒、小蔥切段，幹花椒也準備好。
處理好的山雞，把分量十足的雞腿切下來，然後剁小塊。
放入蔥姜、再來一點白酒、醬汁、胡椒粉、蠔油、最後再抓一撮的澱粉，抓拌均勻腌制一刻鐘。
砍掉雞腿剩下的肉，還是一樣切成小塊，舀水洗幹凈血水，鍋正巧空著，直接冷水下鍋焯水。
等雞肉焯好水，撈起來放到筲箕裏控水。
姜南準備先把雞湯燉著，估摸著時辰再做辣子雞。
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洗鍋燒油，油熱把蔥姜爆香，香味出來，姜南就把控水的雞肉倒進鍋，翻炒一會，直接騰進砂鍋中。
“二郎，你去生一個瓦爐火，一會把砂鍋放上去。”
沈確放下火鉗，起身去生火，又把砂鍋端放在瓦爐上。
“阿娘，幫我從裏鍋舀些熱水出來。”
砂鍋裏加入熱水，小火燉煮半個時辰。
周氏把裏鍋的水舀起來，開始蒸飯。
姜南趁間隙把明日攤上的圓子做好。
她手頭事情忙完，燉煮時辰也過去大半，剛好還有時間，她把辣子雞做出來。
“我要去看嫂子做菜。”
沈安這時候也不玩了。
他和阿娘平時都是食肆關門，他們也啟程歸家，不過今日離歸家還早，他現在就得空看嫂子做菜，還不會打擾到嫂子。
鍋熱倒油，需要先炸雞塊，所以油要稍微多倒一點。
油溫六成熱，直接下雞塊。
“香。”本書由LK團隊為您獨家整理
沈安在一邊突然出聲，姜南好笑地看過去，嘴角控不住地上揚，她說話的時候也忍不住笑：“這才剛下鍋，你就曉得香？”
“站這麽近，也不怕油蹦你臉上。”
姜南揮手讓人後退些，而後用無水的鍋鏟把煎炸的雞塊翻面。
雞塊炸至金黃後撈出，待鍋中油溫上升，再放進去覆炸幾息時間，隨後撈出。
鍋中留一點底油，姜南把方才準備的材料全都放進去。
蒜片、蔥、幹辣椒被熱油炒香，剩下就是把炸好的雞塊倒進去。
翻炒均勻，調味，醬汁、少許鹽、適量的糖再來一點提鮮的香粉，罐子裏裝著的幹辣椒粉面也可以放少許進去，增加辣味。
姜南並沒有切很多幹辣椒，鍋裏的吃食紅彤彤的，不過是肉多辣子少。
白芝麻點綴，蔥段添香，翻炒均勻，一道美味的辣子雞就做好了。
正宗與否先不說，但這味道聞著不差。
瓦爐上燉煮的雞湯也到時辰，姜南把洗鍋的活計交給阿娘，她到外頭把紅棗山栗子枸杞放進燉煮開的雞湯中，繼續燉上一刻鐘，起鍋時加鹽調味即可。
姜南揭蓋的時候，香味隨著蒸汽氤上來，沒放其他多餘的食材，聞著清淡，不過味道會更加香濃一些。
周氏趁空，又炒了兩個青菜。
青菜起鍋，姜南燉的雞湯也調完味端起來。
“好了，可以用飯了。”
飯菜上桌，一家人也坐好，飯食的香味勾著每個人。
周氏一招呼，全家人動筷子。
沈安最先吃的是辣子雞。
新炒的辣子雞，雞塊炸的外脆裏軟，因為用的是雞腿肉，肉多緊實，辣味十足，經油爆香，味道直接就是附著在肉塊之上。
砂鍋直接端上桌，雞湯也不用盛出來，蓋子一揭，清淡的肉香，往砂鍋裏看，燉熟的雞塊，雞皮都被煮得卷起，鮮嫩緊實汁水滿滿的瘦肉浮在鍋中，周圍是煮出來的雞油，紅棗也燉癟，枸杞也煮漲一圈。
山栗子更不用說，香軟綿密，比生栗子少了幾分脆口。
“這燉雞當真香！”
“二哥覺著香，一會我讓二郎給你裝一罐，你帶著回家，明早煮面條子的時候當做湯底，可行？”
姜昭聞言，趕緊搖頭，“不用，我每日起早都是來食肆用的早食，哪裏還用帶回去。”
確實如此，姜昭自從在食肆幫工之後，他一直都是來食肆用早食。
“小昭子這話倒是沒說錯。”
周氏忍不住打趣。
“嬸兒。”
姜昭用手一抹嘴，不太好意思地喊了一聲。
“行，那你明日和子澄一起來，早食就吃雞湯面。”
姜南也不勉強。
今日這頓雞肉宴，一家人可算是吃盡興。
最後飯桌上無論是大人還是小孩，都是用雞湯收尾的。
“阿娘，若不然今日就住縣上吧。”
現在時辰不算晚，周氏自然是沒有應下：“現在時辰正好，比之前食肆關門還早一些，回去不晚，小南你別擔心。”
待人都離開，姜南兩人也得了空閑，前堂還在修繕，明日的食材也準備好了。
這一閑下來，姜南還不太習慣。
沈確就趁著這個時間，他想著把明日炸串需要的木柴準備好，廚房裏該清掃的也清掃幹凈。
他把一切都收拾好，他也跟著姜南一起坐在院子裏的石凳上休息。
姜南不是個話少的，不過她平時除了吩咐沈確做事，兩人極少有這樣的時間。
忽的，她想到昨日。
她昨日飲了酒，那時候不覺得，還是沈確在收拾碗筷的時候，她才覺得頭不太舒服。
她就想著坐在廂房休息一會，哪知道她在這裏的酒量竟然這樣淺。
她就記得昨日好像有人在搬動自己，她好像還揮手打到一面墻。
可後來的事情，她就不知道了。
她今早起來的時候，她的外衫都是脫掉的，跟平時睡覺的時候沒兩樣。
思及此，姜南斟酌一番，才小心地開口問：“我，我昨日飲醉酒，沒做什麽奇怪的事情吧？”
姜南語氣帶著不確定，畢竟她的記憶缺失了一點。
天知道，她的酒量就這麽幾杯。
姜南的話一出，沈確松弛的狀態，驟然緊繃，不過片刻他又放松下來。
“沒，什麽事都沒。”
沈確說最後幾個字的時候，語氣壓得低，姜南側著身子，她沒怎麽聽清，“嗯？我應當沒有醉酒發瘋吧？”
她現在整個人都側過來面向沈確。
“沒有，自然是沒有的。”沈確著急地否認。
姜南醉酒比他所見的酒瘋子好多了，她喝醉，除開臉紅，就是做事情略有遲鈍，其他的完全跟沒醉時是一樣的。
“聽你這麽說，我就放心了。我還怕昨日麻煩到你。”
姜南緊盯著沈確的表情，確實是沒有變化。
看來她昨日還是很正常的。
“不麻煩，不會麻煩的。”沈確不覺得照顧姜南有什麽麻煩。
他家裏一切都是姜南打理的，包括現在的生活，每日賺得的銀子，他無論為姜南做什麽都是應當的。
姜南問清楚，心中的壓力也就沒了，天色也晚了，她也該洗漱了。
沈確最後兩句話，她也沒聽見。
天色一黑，姜南兩人也準備休息。
第二日的食攤明顯來了不少新食客。
令人沒想到的是今日的早食竟然剩不少。
沒辦法，炸串攤只能早些出攤了。
今日來的客人竟然比昨日還多，還好姜南多準備了些。
甚至還有不少婦人和小娘子來買，多是買回去給家中的男人下酒的。
今日收攤比昨日還早一些，幸好她還留了一些，一會做好給洪嬸送去。
“姜老板？”
正要進門的姜南忽然被喊住。
“可是有事？”
“我家小姐請您去福仙樓一聚。”
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“小安，我······”
不等姜昭說完, 周氏從廚房裏出來，她皺著眉朝著沈安喊道：“你這孩子, 一天天的不是黏著你嫂子，就是去黏著你姜大哥。”
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瓦爐上燉煮的雞湯也到時辰，姜南把洗鍋的活計交給阿娘，她到外頭把紅棗山栗子枸杞放進燉煮開的雞湯中，繼續燉上一刻鐘，起鍋時加鹽調味即可。
姜南揭蓋的時候，香味隨著蒸汽氤上來，沒放其他多餘的食材，聞著清淡，不過味道會更加香濃一些。
周氏趁空，又炒了兩個青菜。
青菜起鍋，姜南燉的雞湯也調完味端起來。
“好了，可以用飯了。”
飯菜上桌，一家人也坐好，飯食的香味勾著每個人。
周氏一招呼，全家人動筷子。
沈安最先吃的是辣子雞。
新炒的辣子雞，雞塊炸的外脆裏軟，因為用的是雞腿肉，肉多緊實，辣味十足，經油爆香，味道直接就是附著在肉塊之上。
砂鍋直接端上桌，雞湯也不用盛出來，蓋子一揭，清淡的肉香，往砂鍋裏看，燉熟的雞塊，雞皮都被煮得卷起，鮮嫩緊實汁水滿滿的瘦肉浮在鍋中，周圍是煮出來的雞油，紅棗也燉癟，枸杞也煮漲一圈。
山栗子更不用說，香軟綿密，比生栗子少了幾分脆口。
“這燉雞當真香！”
“二哥覺著香，一會我讓二郎給你裝一罐，你帶著回家，明早煮面條子的時候當做湯底，可行？”
姜昭聞言，趕緊搖頭，“不用，我每日起早都是來食肆用的早食，哪裏還用帶回去。”
確實如此，姜昭自從在食肆幫工之後，他一直都是來食肆用早食。
“小昭子這話倒是沒說錯。”
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姜昭用手一抹嘴，不太好意思地喊了一聲。
“行，那你明日和子澄一起來，早食就吃雞湯面。”
姜南也不勉強。
今日這頓雞肉宴，一家人可算是吃盡興。
最後飯桌上無論是大人還是小孩，都是用雞湯收尾的。
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忽的，她想到昨日。
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“聽你這麽說，我就放心了。我還怕昨日麻煩到你。”
姜南緊盯著沈確的表情，確實是沒有變化。
看來她昨日還是很正常的。
“不麻煩，不會麻煩的。”沈確不覺得照顧姜南有什麽麻煩。
他家裏一切都是姜南打理的，包括現在的生活，每日賺得的銀子，他無論為姜南做什麽都是應當的。
姜南問清楚，心中的壓力也就沒了，天色也晚了，她也該洗漱了。
沈確最後兩句話，她也沒聽見。
天色一黑，姜南兩人也準備休息。
第二日的食攤明顯來了不少新食客。
令人沒想到的是今日的早食竟然剩不少。
沒辦法，炸串攤只能早些出攤了。
今日來的客人竟然比昨日還多，還好姜南多準備了些。
甚至還有不少婦人和小娘子來買，多是買回去給家中的男人下酒的。
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